0 товаров на сумму 0 руб
+7 (495) 646-10-64
Каталог
Вырезка

Вырезка

Choice
Артикул: MBC102
Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:1.8 - 2.5 кг
3090 руб/кг
Артикул: MBC102
Примерная стоимость:
6 644 руб

Вырезка – это фрагмент мякоти со спины и ребер. Он считается наиболее ценным, поскольку расположенные в этой части мышцы не участвуют в движении, остаются очень нежными. Мраморная говядина наполнена жировыми прослойками, которые при температурной обработке растворяются и наполняют стейк соком и ароматом.

Страна-производитель говяжьей вырезки – Аргентина, Уругвай. Отруб расфасован по 1,8-2 кг, поставляется в замороженном или охлажденном виде. Премиальная мраморная говядина имеет форму конуса, что позволяет нарезать ее на небольшие кусочки – медальоны, которые очень быстро и просто приготовить. Вырезка относится к рангу Choice по американской системе оценки качества мяса USDA, что указывает на высокую степень мраморности – по вкусу, мягкости и текстуре этому типу мраморного мяса нет равных. Для сохранности уникальных свойств мы используем вакуумную упаковку.

Именно из вырезки мраморной говядины готовят такие деликатесы, как стейк «Шатобриан», филе-миньон, медальоны и стейк-филе. Особая структура мяса и повышенная мраморность создают эффект таяния во рту. Один из оригинальных рецептов – это медальоны с соусом ромеско. Для приготовления потребуются 2 больших красных перца, 200 гр. помидоров, луковицы, кусочек черного хлеба с коркой, 3 зубчика чеснока, винный уксус, миндаль, оливковое масло, соль и перец. Мясо размораживают естественным образом и нарезают на кусочки толщиной 4-5 см, натирают маслом и перцем. Для приготовления соуса красный перец, смазанный оливковым маслом, запекают на гриле так, чтобы отошла кожица. Отдельно на противне готовят лук, чеснок, миндаль и хлеб. В духовке держат до тех пор, пока они не приобретут румяный оттенок. Затем все ингредиенты измельчают при помощи блендера, добавляя соль и перец. Мясо следует обжаривать в последнюю очередь, держа его на плите 6-7 минут, постоянно переворачивая. По готовности снимают с огня и дают спокойно остыть. К столу подают с соусом.

В нашем интернет-магазине Вы можете купить вырезку мраморной говядины choice высокого качества по оптимальной цене. Мы обеспечиваем доставку на следующий день после оформления заказа. Также предлагаем попробовать стейки из премиальной говядины: рибай-стейк, портерхаус, Нью-Йорк-стейк.

Поставляется в охлажденном и замороженном виде.

Советуем ознакомиться с общими рекомендациями по приготовлению говядины.

Посмотрите также
Стриплойн без кости
Choice

Стриплойн без кости – это мраморное мясо, взятое из тонкого говяжьего края.

Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:4,0 - 5,0 кг
Артикул: MBC101
Примерная стоимость:
9 855 руб
Рибай без кости
Choice

Это срез трех мышц из реберной части туши – между 3 и 12 ребром (толстый край).

Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:2,5 - 3,5 кг
Артикул: MBC100
Примерная стоимость:
7 470 руб

Обратная связь

Отправляя форму, я даю согласие на обработку персональных данных.
* — Поля, обязательные для заполнения