0 товаров на сумму 0 руб
+7 (495) 646-10-64
Каталог
Стриплойн без кости

Стриплойн без кости

Choice
Артикул: MBC101
Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:4,0 - 5,0 кг
2190 руб/кг
Артикул: MBC101
Примерная стоимость:
9 855 руб

Стриплойн без кости – это мраморное мясо, взятое из тонкого говяжьего края. Это часть длинной мышцы, расположенной на ребрах и грудных позвонках, защищенная от толстого слоя жира и грубой соединительной ткани. Верхняя часть сруба покрыта жировой прослойкой толщиной 5-7 мм. В процессе приготовления тонкий слой жира тает, наделяя мраморную говядину тонким вкусом и сильным ароматом. Лишний жир можно удалить, тогда мясо окажется практически постным и удивительно нежным.

В переводе с английского «стриплойн» (strio-loin) – «филейная полоса». Форма стриплойна без кости, действительно, имеет вид вырезки прямоугольного сечения. Мраморность говядины выражена не так сильно, как в рибае, однако волокна этой части туши более крупные и нежные, мясо обладает более концентрированным и выраженным вкусом. Для получения мяса бычков 200 дней держат на особом зерновом откорме. Стриплойн без кости чаще других видов премиальной говядины приобретают для приготовления стейков для мужчин. По периметру вырезку будет окружать толстая жировая полоска. Если ее убрать, получится близкий «родственник» стриплона – стейк «Нью-Йорк», который Вы также можете найти в ассортименте нашего магазина. Производитель премиальной мраморной говядины – Аргентина, Уругвай. Стриплойн без кости поставляется в вакуумной упаковке в замороженном или охлажденном виде в заводской расфасовке по 4-5 кг.

Ключевое блюдо, для которого используют стриплойн без кости – стейк. Стейки из этого вида мраморной говядины получаются сочными и ароматными, имеют внушительные размеры и правильную форму. Идеальная толщина – 2 см, степень прожарки – medium (мясо в розовом соку). Если Вы приобретаете премиальную говядину в замороженном виде, размораживать ее следует только естественных образом, оставив в условиях комнатной температуры до тех пор, пока мясо не приобретет температуру 20-22 градуса. Выкладывают стриплойн только на раскаленную сковороду или решетку-гриль, предварительно обваляв в соли и специях. Мастера кулинарии советуют обмакнуть мясо вафельным полотенцем, чтобы собрать выступающую на поверхности влагу. Это позволит добиться хрустящей корочки и избавить стейк от запаха вареной говядины, который может появиться при избыточном скоплении воды на поверхности мяса. Жарят стейк попеременно на каждой стороне, переворачивая через 40-50 секунд. Общее время приготовления – 6-7 минут. Готовый стейк выкладывают на деревянную дощечку или тарелку и оставляют на несколько минут, чтобы мясо остыло и в полной мере раскрыло свой уникальный вкус и сочность.

В нашем интернет-магазине Вы можете купить отруб мраморной говядины стриплойн без кости choice высокого качества по оптимальной цене. Мы обеспечиваем доставку на следующий день после оформления заказа. Также предлагаем попробовать стейки из премиальной говядины: портерхаус-стейк, choice, филе-миньон из вырезки.

Советуем ознакомиться с общими рекомендациями по приготовлению говядины.

Посмотрите также
Вырезка
Choice

Вырезка – это фрагмент мякоти со спины и ребер.

Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:1.8 - 2.5 кг
Артикул: MBC102
Примерная стоимость:
6 644 руб
Рибай без кости
Choice

Это срез трех мышц из реберной части туши – между 3 и 12 ребром (толстый край).

Страна:Аргентина, Уругвай
Откорм:Зерновой
Вес:2,5 - 3,5 кг
Артикул: MBC100
Примерная стоимость:
7 470 руб

Обратная связь

Отправляя форму, я даю согласие на обработку персональных данных.
* — Поля, обязательные для заполнения